Mäso patrí medzi potraviny, ktoré ľudia často jedia, no keďže trvanlivosť mäsa je pomerne krátka, nemôžeme ho skladovať priveľa. Aby sa predĺžila trvanlivosť mäsa, stále viac ľudí používa vákuovo uzavreté mäso, ale ako dlho vydrží vákuovo uzavreté mäso pri izbovej teplote?

Vo všeobecnosti možno vákuovo uzavreté mäso skladovať 15 dní pri izbovej teplote, pri skladovaní v mrazenom prostredí bude skladované dlhšie.

Metóda balenia spočíva v odsatí všetkého vzduchu z baliacej nádoby a následnom utesnení, takže vrecko je v stave vysokej dekompresie, vzduchu je málo a mikroorganizmy nemajú žiadne životné podmienky, čím sa dosiahne efekt udržania čerstvého vzduchu. a predchádzanie rozkladu.

Hlavnou funkciou vákuového balenia je odstránenie kyslíka, čo je prospešné, aby sa zabránilo znehodnoteniu potravín. Princíp je tiež pomerne jednoduchý, pretože kazenie potravinových plesní spôsobuje najmä činnosť mikroorganizmov a na prežitie väčšiny mikroorganizmov je potrebný kyslík. Na tomto princípe je založené vákuové balenie. Kyslík v obale a v potravinových bunkách je odstránený, takže mikroobjekty strácajú „prostredie na prežitie“.

Ďalej, keďže tuky a oleje obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, pôsobením kyslíka dochádza k ich oxidácii a potraviny sa znehodnocujú a kazia. Okrem toho oxidácia tiež spôsobuje stratu vitamínu A a vitamínu C a nestabilné látky v potravinárskom farbive sú vystavené kyslíku, aby stmavli farbu. Pohlcovanie kyslíka preto môže účinne zabrániť skaze potravín a zachovať ich farbu, vôňu, chuť a nutričnú hodnotu.

Z vyššie uvedených dôvodov má vákuovo uzavreté mäso dlhší čas skladovania ako bežný spôsob skladovania, ale doba skladovania je odlišná v dôsledku rôznych druhov mäsa.

Stroj na balenie cukru