Vákuové balenie je veľmi rozšírený spôsob balenia. Viete však, aký je princíp vákuového balenia?

Vákuové balenie sa nazýva aj dekompresné balenie. Ide o úplné odstránenie vzduchu v obalovej nádobe, takže vrece je v stave vysokej dekompresie, mikroorganizmy nemajú žiadne životné podmienky, aby sa dosiahol účel čerstvej hniloby bez chorôb. V súčasnosti existujú vákuové obaly z plastových vreciek, obaly z hliníkovej fólie, kompozitné obaly atď. Obalové materiály je možné vybrať podľa typu položky.
Vákuové balenie
Princíp vákuového balenia: Účelom je znížiť obsah kyslíka v obale, zabrániť znehodnoteniu potravín, zachovať farbu a chuť potravín a predĺžiť trvanlivosť.

Hlavným princípom vákuového balenia je odstránenie kyslíka, čo je prospešné na zabránenie znehodnoteniu potravín a princíp je pomerne jednoduchý. Pretože kazenie plesní je spôsobené najmä činnosťou mikroorganizmov a prežitie väčšiny mikroorganizmov si vyžaduje kyslík. Vákuové balenie využíva tento princíp na odstránenie kyslíka z vnútra obalu a potravinových buniek, takže mikroorganizmy strácajú svoje „prostredie na prežitie.“ Keď je koncentrácia kyslíka v obale ≤1 %, rýchlosť rastu a rozmnožovania mikroorganizmov prudko klesá. Keď je koncentrácia kyslíka ≤ 0,5 %, väčšina mikroorganizmov bude inhibovaná a zastaví sa množenie.

Okrem inhibície rastu a reprodukcie mikroorganizmov je vákuové balenie ďalšou dôležitou funkciou, ktorá zabraňuje oxidácii potravín. Pretože mastné potraviny obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ľahko sa oxidujú, čím sa potraviny stávajú chutnými a kazia sa. Okrem toho oxidácia spôsobuje aj stratu vitamínov A a C a nestabilné látky v potravinárskom farbive sú ovplyvnené kyslíkom, aby stmavli farbu. Preto zachytávanie kyslíka môže účinne zabrániť skaze potravín.

Stroj na balenie prášku